La Quinua es un grano reconocido por su alto valor nutritivo, rica en proteínas; contiene todos los aminoácidos esenciales además de fibra y hierro. Cultivada desde la época preincaica hasta la actualidad en las regiones montañosas de los Andes del Perú. Su sabor suave, ligeramente almendrado la convierte en un buen sustituto del arroz o el cuscús. Convirtiéndose en una alternativa natural para las personas que desean reducir su consumo de carne.