La Quinua Andina es un grano reconocido por su alto valor nutritivo, rica en proteínas; contiene todos los aminoácidos esenciales además de fibra e hierro. Cultivada desde la época preincaica hasta la actualidad en las regiones montañosas de los Andes del Perú. Su sabor suave, ligeramente almendrado, la convierte en un buen sustituto del arroz o el cuscús.